Les Plaisirs de Valéri@

Information WW Pro-point : 6 pp le pain 100 gr

Recette pour 13 pains de 100 g

Ingrédients

500 g de farine

150 g de farine de blé noir

10 g de sel

250 ml d’eau tiède 

90 g de céréales

30 g Graines de sésame

   30 g Mélange de 6 graines

30 gr Graines de lin brun

 les graines sont de mon partenaire Farin up’

https://www.facebook.com/pages/FarinUP/160523567295489?fref=ts

Pour le levain

15 g de levure de boulanger fraîche

100 ml d’eau tiède

1 pincée sucre

1 c à c sel

80 g de farine

  Préparation

Préparation du levain 

Dans un saladier, émietter la levure, la faire dissoudre avec l’eau, ajouter la farine, le sel et la pincée de sucre.

Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Couvrir et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Peser les graines (lien, sésame et le mélange de 6 graines).

Les faire tremper dans un bol.

 en ajoutant de l’eau jusqu’au niveau des graines.

 Les graines absorberont l’eau.

  Déposer les farines, le sel dans la cuve de votre robot en mode pétrissage, petite vitesse.

 Ajouter l’eau tiède il faudra peut être en rajouter ou pas tout mettre, la pâte doit être collante sans coller aux doigts.

 Ajouter les graines et le levain.

 Bien mélanger jusqu'à l’obtention d’une boule non collante.

 Quand le pétrissage est terminé, couvrir et Laisser lever 1 heure.

La pâte est bien levée, préparer des boules de 100 grammes et les placer au fur et à mesure

sur votre plaque recouverte de papier cuisson.

 Former des boules en les aplatissant un peu chaque boule dans un premier temps avec la paume de la main pour former un carré. Puis rapporter chaque angle au centre et retourner le pâton pour former une jolie boule.

Placer dans une assiette un mélange de céréales.

 Badigeonner avec de l’eau vos boules de pain pour permettre aux céréales de se fixer.

 Rouler la boule de pain dans l’assiette des céréales.

Replacer sur votre plaque de cuisson entailler avec un couteau et laisser de nouveau lever entre 30 et 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°c et faire cuire les pains pendant 20 à 25 minutes avec un petit bol d'eau dans le four. Laisser refroidir les pains sur une grille.