Galette végétale de pois cassés

Information WW  pro-point : 2 pp la galette

Pour 6 galettes

Ingrédients

135g de pois cassé (lorsqu’ils sont cuits) – environ 70g sec

1 petit tomate

1 courgette

1 petit oignon

2 cuillères à soupe de farine de blé noir

2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

3 cuillères à soupe de flocons d’avoine

Persils /ail

Sel & poivre

Recette 

La veille ou au moins 12 h avant, faire tremper les pois cassés. Il faut changer l’eau de trempage 2 ou 3 fois. et surtout bien les rincer à l’eau froide plusieurs fois.

Puis les mettre dans une casserole avec un grand volume d’eau froide et non salé. Faire cuire à feu doux entre 45 et 60 minutes. Ils faut qu’ils soient bien cuits. A nouveau les rincer abondamment à l’eau froide après la cuisson.

Dans un robot muni d’un couteau, mettre les pois cassés, la tomate coupé, l’oignon (pas encore la courgette, chaque chose en son temps! ). Mettre en route juste pour quelques tours seulement.

Ajouter les ingrédients : épices, farine, flocons d’avoine et la crème. Mixer quelques minutes.

Couper la courgette en petits cubes et l’ajouter à la préparation en mélangeant avec une spatule.

Rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.

Dans une poêle, poser un petit morceau de feuille de papier sulfurisé et y étaler la pâte. Laisser cuire 2 minutes et avant de la retourner, mettre un autre morceau de papier sulfurisé dessus et on laisse cuire à nouveau 2 minutes.

Et on recommence jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte

Déguster avec une salade