Les Plaisirs de Valéri@

Information ww pro-point : 6 pp pour une part 

Recette pour 8 personnes

Ingrédients

15 Madeleines (230 g) 

750 g fruits rouge
300 g fromage blanc 
Edulcorant
1 cuillère à café bombée d'agar agar

180 g chocolat blanc pâtissier 

2 œufs (pour les blancs) 

 moule charnière de 20 cm 

option + (2pp par personne)

25 g Copeaux chocolat 

100 g Friture praliné 

60 g Œufs de pâques en sucre 

Préparation

Beurrer votre moule à charnière  puis le chemiser de papier sulfurisé au fond et sur les cotés en dépassant un peu le bord de moule.

Dans un saladier, écraser avec une fourchette 5 madeleines.

Les répartir en tassant avec une cuillère dans votre moule.

Déposer tout autour du cerclage une madeleine pour former un cercle.

Préparation de la mousse de fruits rouge

Dans le bol de votre robot, mixer les fruits rouge avec l’édulcorant et l'agar-agar.

Filtrer avec une passoire pour éviter d’avoir des pépins.

Verser la purée fruit dans une casserole et faites bouillir 1 minute.

Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien.

Laisser refroidir un peu.

Verser délicatement la mousse de fruit dans votre moule.

 Mettre au réfrigérateur et laisser prendre au moins 4 heures.

Préparer la mousse de chocolat blanc

Couper le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse puis retirer du feu.

 Battre les blancs d’œuf en neige ferme, ajouter un peu d’édulcorant si besoin.

 Incorporer dans le chocolat tiédi à l'aide d'une spatule, en soulevant le mélange de bas en haut

pour ne pas faire retomber les blancs.

Lorsque la préparation est bien homogène, verser la dans le moule et mettre au réfrigérateur au moins 3 h.

DéCORATION (PP en option)

Déposer au centre des copeaux de chocolat au lait et les oeufs en sucre.

La friture de chocolat autour du gâteau.