Courgettes farcies

Information WW Pro-point : 7 pp par personne

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

4 courgettes rondes

90 g riz cru

375 g de viande hachée bœuf 5%

2 coulis de tomate

125 g de mozzarella légère

90 g crème fraîche 15%

1 c à c Huile d'olive

Echalote / Ail /Sel/ poivre/persil/thym/épices à tomate

Tabasco

Préparation

Commencer par couper les chapeaux des courgettes (les réserver pour la présentation).

Vider l'intérieur à l'aide d'une cuillère à soupe.

Faire revenir l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive avec un peu de thym, ajouter alors la viande de bœuf et verser une boite de coulis de tomate. Saler et poivrer et parsemer un peu de persil haché et d’épices à tomates.

Ajouter le riz et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Une fois le riz cuit (env.20 à 25 minutes), verser la crème fraîche.

Préchauffer le four à 200°.

Couper 4 belles tranches de mozzarella.

Farcir les courgettes rondes évidées, puis déposer sur chacune, une tranche de mozzarella, donner un tour de moulin à poivre par-dessus et parsemer d'un peu de persil haché. Enfourner durant 25 minutes au centre du four.

Pendant ce temps préparer la sauce de tomate, verser le coulis de tomate dans une casserole, ajouter les gousses d'ail écrasée, afin qu'elles libèrent leurs parfums avec un peu de thym effeuillé. Ajouter quelques gouttes de Tabasco. Saler et poivrer et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.

Dresser les assiettes en nappant leurs fonds avec du coulis de tomate, déposer au centre une courgette farcie et remette les chapeaux dessus.

Servir bien chaud.