Les Plaisirs de Valéri@

Pour cette recette de zestes d’agrumes confits

Ingrédients 

une orange  citron, pamplemousse non traitée - eau – sucre

Préparation

Prendre une agrume non traitée évidemment, laver et prélever les zestes au couteau économe.

Laisser tremper les zestes dans l'eau froide pendant environ 2 heures et égoutter. Cette opération va les ramollir et ôter l'amertume.

Les plaquer sur la planche et les émincer finement.

Blanchir au départ eau froide jusqu'à ébullition. Recommencer l'opération encore une fois si vous n'aimez pas du tout l'amertume. égoutter.

Ajouter le même poids de sucre que de zestes. Mouiller à hauteur (juste pour mouiller le sucre).

Porter à feu très doux jusqu'à ébullition et baisser le feu jusqu'a ce que l'eau soit évaporée.

Attention à ne pas cuire trop longtemps il ne faut pas que le sirop caramélise !