Les Plaisirs de Valéri@

Information W W Pro-point : 3 pp la part

  (25 pp entière)

Recette pour 8 personnes

 Ingrédients

 1 pâte brisée à la cannelle

 6 tiges de rhubarbe

Edulcorant liquide

90 g de crème fraîche 15 % 

60 ml de lait écrémé 

1 gros œuf 

Pour la meringue

3 blancs d’œufs 

2 c à s de sucre glace 

1 pincée de sel

Préparation

Laver et éplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons.

Faire bouillir de l'eau et ébouillanter la rhubarbe quelques minutes bien l'égoutter.

Placer la rhubarbe dans une passoire, ajouter l’édulcorant pour faire dégorger l'eau pendant une nuit. Egoutter.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler et foncer la pâte dans un moule à tarte.

Dans un saladier, battre l’œuf, ajouter le lait et la crème fraîche.

Recouvrer la pâte à tarte des tronçons de rhubarbe puis verser le mélange à base de crème oeuf.

Enfourner la tarte à la rhubarbe 30 minutes à 200°.

Pendant ce temps, monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.

Une fois la tarte cuite et légèrement refroidie, étaler la meringue soit à la poche à douille, soit à la cuillère.

Enfourner la tarte à la rhubarbe 10 minutes à 150°.

Laisser reposer la tarte à la rhubarbe meringuée au frais avant de déguster.