Les Plaisirs de Valéri@

Réalisation du levain

 Ingrédients

  170 g de farine

25 g de levure de boulanger (fraîche)

150 ml de lait tiède

Préparation 

Délayer la levure dans un petit volume de lait. Mettez la farine dans un saladier.

Creuser un puits, versez-y la levure et le reste du lait.

Mélangez délicatement et laissez lever dans un endroit chaud 1h30.

Réalisation du panettone

Ingrédients

  170 g de farine

50 g de beurre fondu

3 jaunes d’œufs

Une pincée de sel

50 g de sucre

75 g de raisins secs

50 g d'écorces d'oranges confites

Le zeste d'un citron

1 oeuf battu pour la dorure

Préparation

Mettez la farine dans un saladier puis ajouter le sel et le sucre.

Incorporez les jaunes d’œufs et le beurre à la main puis ajouter le levain puis le zeste de citron.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des doigts et devienne élastique environ 15 minutes.

A la fin, ajouter les raisins secs et l'écorce d'oranges.

Couvrir avec un torchon humide et laissez lever (2 à 3 heures au chaud).

Mettre dans un moule à charlotte (un peu haut) laisser lever une dernière fois environ 30 à 40 minutes.

Cuire 15/25 minutes dans un four th6/180°.

Laisser tiédir avant de démouler et laisser refroidir avec de déguster.