Focaccia aux pommes de terre et tomates
Information WW Pro-point : 4 pp la part - 8 pp la demi tarte - 14 pp la tarte entière
(Pour 2 tartes de 23 diamètre soit 8 parts)
Ingrédients
200 g de farine
60 g de semoule très fine de blé dur cru
100 g de pommes de terre cuites, passées au moulin à légume à peine tièdes
100 g environ d'eau tiède
1/2 Paquet de levure sèche de boulanger active
1 c c de sel fin
une pincée de sucre
tomates cerise
15 olives verte
1 C S huile d'olive
20 g de râpé allégé
fleur de sel, origan séché, thym frais
Préparation
Mélanger la levure avec 25 g d'eau et laisser fermenter un quart d'heure.
Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Dans un saladier déposer les farines, la semoule, le sel et une grosse pincée d'origan et de thym.
Ajouter les pommes de terre passées au moulin à légume ou au presse purée.
Verser ensuite le mélanger eau-levure, le sucre.
Commencer à pétrir.
Verser peu à peu le reste de l'eau (75 g environ) doucement en attendant qu'elle soit absorbée.
La pâte sera molle et humide c'est normal. Travailler une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne bien souple, homogène et se détache. Si besoin ajouter un peu de farine ou de l'eau.
Former 2 boules et les disposer dans plat allant au four badigeonner vos plats avec l'huile d'olive.
Couvrir d'un linge humide et faire lever 2 heures environ dans un endroit tiède.
La pâte doit changer de volume et s’être étendue dans le plat.
Déposer des demi-tomates sur la pâte et des olives, un peu de fleur de sel et du
thym. Faire lever encore une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
5 minutes avant la fin, parsemer de gruyère râpé.
Servir chaud ou tiède.
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